20.12.2017 08:44

Świąteczne przepisy DLA WAS - trzy sposoby na przyrządzenie pysznego karpia

Rozpoczynamy cykl publikowania świątecznych przepisów. Na początek tradycyjna potrawa wigilijna w zupełnie innym wydaniu. Jak przygotować karpia innego niż wszystkie? Sprawdź poniżej.

Karp z orzechami

Prostym sposobem na 'podkręcenie' smaku smażonego karpia jest podanie go z dodatkiem pysznego, orzechowego sosu. Podobnie jak rybę po grecku możesz go serwować zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Ryba:
2 filety z karpia (ewentualnie 4 dzwonka)
2 łyżki masła klarowanego
sól
pieprz

Sos bakaliowy:
100 g orzechów włoskich
50 g migdałów w słupkach
2 łyżki miodu
50 ml wytrawnego białego wina
100 ml śmietanki kremówki
3 łyżki świeżego tymianku

Ryba: Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C. Karpia oprósz solą i pieprzem, przysmaż z obu stron na maśle na złoty kolor i przełóż do gorącego piekarnika na mniej więcej 10 minut (w zależności od grubości ryby).
Sos bakaliowy: Posiekaj tymianek. Na patelni, na której smażyła się ryba, upraż orzechy i migdały, dodaj białe wino i miód, podgrzewaj na małym ogniu. Dodaj śmietanę i tymianek. Pieczonego karpia podawaj z bakaliowym sosem.

Autor: Ania Starmach (przepis pochodzi z książki "Pyszne. Na każdą okazję")

Bulion rybny z karpia

Zamiast czerwonego barszczu lub zupy grzybowej, możesz podać gościom również bulion z karpia z łazankami. W naszej bazie znajdziesz także przepis na krupnik z karpia, który można przyrządzić z dodatkiem tego bulionu.

Bulion rybny z karpia

głowa kręgosłup ogon i płetwa grzbietowa pozostałe po filetowaniu karpia
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
niewielka część pora
sól
pieprz
przyprawa maggi
łazanki
natka zielonej pietruszki

Łazanki:
2 jajka
około 2 szklanek mąki
sól

Z głowy usuwamy oczy i skrzela (pozostawione dadzą gorzki posmak), płetwę grzbietową i kręgosłup rozdrabniamy na małe kawałki dla wydobycia lepszego smaku. Obieramy i dokładnie płuczemy jarzyny. Marchewkę i pietruszkę przecinamy wzdłuż ponieważ szybciej będą miękkie. Wszystko układamy w garnku i zalewamy dwoma litrami zimnej wody. Bulion gotujemy na małym ogniu przez około godzinę doprawiając go do smaku, po czym wywar przecedzamy. Bezpośrednio na talerz kładziemy wcześniej ugotowane łazanki ,dajemy drobno pokrojoną marchewkę, posiekaną natkę pietruszki i nalewamy bulion z karpia.
Łazanki: Mąkę wsypujemy do misy robiąc dołek do którego dodajemy jajka i sól. Ciasto wyrabiamy ręcznie podsypując mąką (ciasto nie może kleić się do rąk). Ciasto dobrze wyrobione (elastyczne) dzielimy na 2 części i każdą wałkujemy na grubość nam odpowiadającą (ja zazwyczaj rozwałkowuje na grubość 2mm) cały czas podsypujemy mąką. Rozwałkowane ciasto wykładamy na bawełniane ściereczki do wyschnięcia, przewracając co jakiś czas by nie wyschło za bardzo i nie popękało. Wysuszone ciasto kroimy na kwadraty.

Autor: Kinga Paruzel (przepis pochodzi z ebooka "Mój Wigilijny Stół")

Karp w sosie piwno-piernikowym

Karp w aromatycznym piernikowym sosie, to doskonała propozycja na wigilijne danie. Możesz wykorzystać do niego zarówno pierniki domowej roboty, jak i te ze sklepu.

Karp w sosie piwno-piernikowym

700 ml piwa (najlepiej ciemnego)
posiekana cebula
posiekana gałązka selera naciowego
listek laurowy
łyżeczka suszonego tymianku
łyżeczka soli
1 kg filetów z karpia pokrojonych na kawałki (takie na jeden kęs)
1/2 szklanki pokruszonych pierników (mogą być np. katarzynki bez polewy)
120 g masła

Piwo wlewamy do rondla, dodajemy cebulę, selera, listek laurowy, tymianek i sól. Zagotowujemy, wkładamy kawałki ryby, zmniejszamy ogień do minimum, gotujemy 10-15 minut. Wyjmujemy karpia łyżką cedzakową, a do wywaru dodajemy pierniki. Gotujemy, aż się zupełnie rozpadną, przecieramy przez sitko. Sos zagotowujemy, dodajemy po kawałeczku zimne masło, stale mieszając - dzięki temu zgęstnieje, zrobi się gładki i lśniący. Sosem polewamy kawałki ryby i podajemy - np. z purée ziemniaczanym.